lunes, 2 de mayo de 2011
NUESTRO PRODUCTO BANDERA " GLIC DE MANGO Y MARACUYÁ"
Nuestro GLIC mas cotizado y por muchas razones !
características generales
- presentación de 1 L y 300 ml
- envase de vidrio con tapa metalica
- precio: S./
- autoservicios donde lo puedes encontrar : wong , vivanda y primax
características nutricionales
Cada fruta le agrega sus propiedades nutricionales que combinadas forman un néctar GLIC muy nutritivo!
contiene bajas calorías ( considerado producto hipocalórico): endulzado con suclarosa, edulcorante natural proveniente del azúcar y no es posible absorberlo y ello representa 0 Kcal .- Posee fibra , proveniente de las pepas del maracuyá ( todas las pepas estan contenidas en este GLIC)
- contine vitaminas A y C
- contiene minerales : potasio , magnesio y fósforo
características organolépticas
- sabor: agridulce
- olor: afrutado penetrante y agradable
- color: naranja claro con puntos negros
- aspecto: líquido con textura característica de néctar
usos
- Para hacer coctéles
- Para hacer cremoladas
- Para acompañar el desayuno, almuerzo y cena
IMPORTANTE
El mango es una fruta baja en calorías , ya que su aporte energético es de 56 Kcal/100g , de las cuales el aporte mayor lo hacen los carbohidratos con un 12.8 g/100g; luego en lo que respecta micronutrientes, vitamianas y minerales, se puede ver que destaca la presencia de vitamina C (30 mg /100g) y Pro vitamina A ( 478 mg / 100 g) , la cual dentro del organismo se vuelve vitamina A y participa de potasio (18 mg/100 g) y magnesio (190 mg/100g), el cual forma parte de la matriz ósea e interviene íntimamente en las acciones de la hormona paratiroidea , vitamina D3 en el hueso y constituye un elemento esencial para numerosas reacciones enzimáticas (es un cofactor para más de 300 enzimas)
Para preparar nuestros productos usamos....
FRUTAS FRESCAS
Estabilizantes y Conservantes
EQUIPOS & UTENSILIOS
- CUCHILLOS "RINAWARE"
- PELADORES "NIKO"
- 2 MÁQUINAS DE NÉCTARES
- 2 MÁQUINAS DE ENVASADO
- CAJAS COSECHERAS
- CONGELADORA"coldex "(CH - 10 Blanco de 270 L)
- REFRIGERADORA "LG"(GC-B207BSJ)
- OLLAS "RINAWARE"
- BOWLS "TAPER WARE"
- 3 COCINAS
- 2 CAMIONETAS
CONOCE A NUESTROS PROVEEDORES!
Nuestros proveedores son parte fundamental de la calidad que nosotros otorgamos en nuestros productos!
nuestro proveedor de envases de vidrio con tapa de plástico de alta calidad (1 l y 0.5 l)
nuestro proveedor de frutas de la mejor calidad durante todo el año
nuestro proveedor de etiquetado, parihuelas de madera, cajas de cartón y cajas cosecheras
nuestro proveedor de CMC (estabilizante agregado)
nuestro proveedor de ÁCIDO CÏTRCO
cantidad de producción de GLIC
Nosotros hacemos GLIC todo el año y consiguiendo la fruta más fresca para garantizar una calidad insuperable y sabor único....
Conoce nuestras cantidades de producción mensual de GLIC!
CANTIDAD DE PRODUCCIÓN MENSUAL DE TODOS LOS SABORES GLIC
la producción puede variar de acuerdo a la cantidad demandada en el mercado, pero hasta el momento nuestro ranking de gustos de los consumidores nos dice que nuestro GLIC mango y maracuyá es el más consumido, luego los sabores de durazno y piña, gunábana y aguaymanto son los segundos en consumo y preferencia por parte de nuestros consumidores.
Conoce nuestras cantidades de producción mensual de GLIC!
CANTIDAD DE PRODUCCIÓN MENSUAL DE TODOS LOS SABORES GLIC
- DURAZNO Y PIÑA
- GUANÁBANA
- PERA Y SANDÍA
- AGUAYMANTO
- MANGO Y MARACUYÁ
la producción puede variar de acuerdo a la cantidad demandada en el mercado, pero hasta el momento nuestro ranking de gustos de los consumidores nos dice que nuestro GLIC mango y maracuyá es el más consumido, luego los sabores de durazno y piña, gunábana y aguaymanto son los segundos en consumo y preferencia por parte de nuestros consumidores.
¿Cómo almacenamos nuestros insumos?
Nosotros preferimos frutas frescas pintonas, no maduras ya que son muy propensas a la descomposición, nuestra forma de almacenamiento es en cámaras ventiladas a bajas temperaturas para alargar la vida útil de nuestras frutas sin llegar a la maduración de las mismas evitando la biosíntesis del etileno. No usamos la congelación pues trabajamos en los posible con frutos de temporada, ya que la congelación genera costos excesivos y preferimos otorgarles a nuestros clientes, la seguridad de estar consumiendo néctares de frutas con poco tiempo de ser cosechadas.
Nosotros utilizamos cámaras de refrigeración que cuentan con:- Un compresor en el que el gas refrigerado, ya sea amoniaco o más frecuentemente una mezcla de hidrocarburos halogenados, es comprimido y de calentado inevitablemente
- El condensador, enfriado por aire o por agua, en que el gas comprimido y caliente es enfriado, condensado y convertido en líquido.
- Los serpentines de evaporación en donde el líquido se evapora y de ese modo absorbe el calor del medio que lo rodea.
Antes de almacenar revisamos las siguientes condiciones:
- Inocuo para la salud del consumidor (limpio y libre de infecciones)
- Cosechado antes de su pico de maduración
- Libre de daño físico
- Orden, limpieza y espacio en los anaqueles de la cámara de almacenamiento
- Garantizar la remoción de aire (revisación de los conductos y el motor)
- Control de la temperatura
Piñas, guanábanas y aguaymantos: almacenados temperaturas entre 13° a 15°C (55 a 60°F ), 85-90% de humedad relativa. Muchos de estos productos producen etileno. Estos productos también son sensibles a los daños por refrigeración. Periodo de almacenamiento: 1 a 2 semanas
Peras y Sandías: almacenados temperaturas entre 18° a 21°C (65° a 70°F ), 85-90% de humedad relativa. Periodo de almacenamiento: 5-6 meses
Duraznos y Camu Camu: almacenados temperaturas entre 0° a 2°C (32° a 36°F ), 90-95% de humedad relativa. Periodo de almacenamiento: 1-2 semanas
Mangos: almacenados temperaturas entre 8° a 13°C , 90% de humedad relativa. Periodo de almacenamiento: 3 a 6 semanas
Maracuyas: almacenados temperaturas entre 5° a 7°C , 85-90% de humedad relativa. Periodo de almacenamiento: 2 a 4 semanas
Almacenamiento del azúcar- Humedad relativa (%): 55 – 65
- Temperatura: 2°C sobre la temperatura ambiente
- Preferiblemente acondicionar un sistema regulador de humedad
- Vida útil de 2 años bajo esas condiciones
Los sacos de azúcar son polipropileno laminado de 50kg cada uno con costuras y sellos en ambos extremos. Estarán protegidos de la humedad, fuego, chispas y plagas que deterioren el empaque. El azúcar es un material combustible y por ello no se coloca cerca de elementos que puedan incendiarse.
Almacenamiento del CMC
Debe mantenerse lejos de fuentes de calor, chispas o flama directa. Para conservar la calidad del producto se guardan en envases sellados y en lugar seco alejado del calor y la luz solar. Humedad: 8%.
Almacenamiento del Ácido Cítrico y el Benzoato de Sodio
Se almacena en lugares ventilados, frescos y separados de las zonas de trabajo, lejos de fuentes de calor e ignición ya que es un producto inflamable, así como de los rayos solares. Separarlos de materiales incompatibles con respecto a la humedad, rotularlos adecuadamente y mantenerlos bien cerrados.
Bibliografía:
¿Qué tipo de deterioro pueden afectar nuestros insumos?
Deterioro se le llama a todos los cambios de origen abiótico o biótico que pueden alterar al alimento de forma que puede llegar a ser inadecuado para el consumo, a diferencia de contaminación el deterioro no necesariamente genera daño sobre el consumidor, ya que muchos tipos de deterioros solo afectan las propiedades organolépticas del alimento o parte de sus nutrientes.
Físicos: Los agentes de alteración físicos incluyen esencialmente al maltrato de los alimentos que conducen a la rotura de algunas de sus estructuras, los golpes, magulladuras, rajaduras en la cáscara, amontonamiento exagerado, transporte inadecuado, entre otros, producen la alteración superficial de las frutas que conducen a su devaluación económica y, lo que es más importante, a una aceleración del deterioro causado por otros agentes de alteración.
Luz: Influye en la pérdida de sustancias nutritivas de forma indirecta, favoreciendo una serie de reacciones que tienen lugar al estar el alimento en contacto con el aire. Afecta sobre todo a ciertas vitaminas hidrosolubles (especialmente la vitamina C) y liposolubles, como la provitamina A o beta-caroteno.
Deterioro que no implica contaminación, la parte de contaminación se verá en otra entrada
Físicos: Los agentes de alteración físicos incluyen esencialmente al maltrato de los alimentos que conducen a la rotura de algunas de sus estructuras, los golpes, magulladuras, rajaduras en la cáscara, amontonamiento exagerado, transporte inadecuado, entre otros, producen la alteración superficial de las frutas que conducen a su devaluación económica y, lo que es más importante, a una aceleración del deterioro causado por otros agentes de alteración.
Químicos: Producidos durante el proceso normal de añejamiento en todos los seres vivos, la actividad enzimática, reacciones de pardeamiento enzimático, rancidez oxidativa de los aceites, etc.
Biológico: Producido por la acción de microorganismos, muchas veces su acción solo afecta las propiedades organolépticas y nutritivas del alimento sin convertirlo en nocivo para la salud, sin embargo, por su poco agraciado aspecto no son consumidos. Algunas de sus acciones son: Fermentación de azúcares, digestión de proteínas, formación de gases y ácidos, hidrolisis de grasas etc.
Otros factores:
Oxígeno:cuando las frutas son peladas, troceadas o trituradas y sus tejidos se exponen al contacto con el oxígeno del aire, se producen coloraciones pardas y el aumento de la biosíntesis del etileno. Esta alteración también puede deberse a golpes por una inadecuada manipulación y al propio proceso de maduración
Luz: Influye en la pérdida de sustancias nutritivas de forma indirecta, favoreciendo una serie de reacciones que tienen lugar al estar el alimento en contacto con el aire. Afecta sobre todo a ciertas vitaminas hidrosolubles (especialmente la vitamina C) y liposolubles, como la provitamina A o beta-caroteno.Temperatura: pérdida nutricional principalmente vitamina C y flavonoides. El frio descontrolado altera la textura y genera daño sobre la epidermis.
la acidez contribuye a reducir las pérdidas de vitaminas y a evitar los cambios de color de frutas peladas, cortadas o trituradas. Si algún proceso alcalinizara el pH se generaría perdida nutricional.
Humedad relativa ambiental: Determina el intercambio de agua, en cuanto a pérdida o ganancia, del fruto y su entorno. Su presencia interviene en el desarrollo de microorganismos en la superficie.
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